A través de actividades y estrategias metodológicas, conducidas por docentes con solvencia académica y ética, el graduado de la Carrera Profesional de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Nacional Intercultural de Quillabamba cuenta con las siguientes competencias:

• Conoce diferentes ciencias y disciplinas como la antropología, arqueología, historia, sociología, filosofía, etnología, etnobotánica y con ellas identifica y comprende de manera genérica los aspectos socio culturales de la realidad nacional y los derechos humanos
• Conoce el patrimonio cultural y natural de la región y el país aspectos
• Conoce, valora y se compromete con las culturas andinas y amazónicas de la región y apoya la proyección social y la difusión de sus derechos colectivos y sus aportes para el desarrollo sostenible.
• Fomenta el conocimiento teórico y práctico, referido a la diversidad cultural tales como, procesos comunicativos interculturales, distintas prácticas culturales, valores, costumbres, tradiciones, paradigmas de la multicultural e intercultural
• Desarrolla habilidades para la comunicación y el enriquecimiento intercultural.
• Conoce el quechua y las lenguas originarias amazónicas.
• Conocer lo referente a sus derechos y obligaciones, establecidos en documentos de Derecho Humanos, Constitución política, Ética profesional, Código Civil, reglamentos.
• Posee conocimientos básicos sobre biología, Química, los analiza y los aplica.
• Conoce los fundamentos termodinámicos básicos, así como las propiedades de estado de una sustancia.
• Conoce los principios básicos de la fisicoquímica.
• Conoce y comprende la fisiología de las frutas y hortalizas y aplicarlas en la conservación post cosecha de los mismos.
• Conocimiento de la Problemática Alimentaria del Perú y sus recursos naturales alimentarios.
• Planifica, implementa, dirige y controla las operaciones de plantas en el sector agroindustrial.
• Diseña, desarrolla y adapta procesos para la transformación y conservación de recursos alimentarios
• Brinda asesoramiento técnico a la industria alimentaria y afines.
• Conoce el aseguramiento de la calidad de los alimentos procesados.
• Difunde la Protección Ambiental en la actividad alimentaria.
• Conoce las áreas prioritarias del tratamiento térmico, reología de los alimentos, tratamiento de residuos agroindustriales, diseño de bioprocesos, entre otros.
• Fomenta y difunde la conservación de las áreas y recursos naturales y culturales en las que se desarrolla.
• Conserva los recursos naturales de la provincia y región.
• Optimiza los recursos naturales de la región, tecnologías locales y de bajo costo.
• Desarrolla actitudes que favorecen la toma de decisiones, resolución de conflictos, aprendizaje cooperativo y métodos de estudio.
• Conoce los principios básicos del pensamiento y del método científico y propone temas de investigación en la transformación de alimentos.
• Identifica, articula y desarrolla elementos teóricos, metodológicos del proceso de la investigación
• Aplica métodos y técnicas de investigación de acuerdo a la especialidad investigativa a ejecutar
• Procesa e interpreta datos cuantitativos y cualitativos
• Promueve y desarrolla la investigación científica y de innovación para la conservación, ordenamiento y sostenibilidad de actividades productivas en áreas naturales
• Diseña y ejecuta proyectos de investigación en la elaboración de alimentos.
• Elabora y evalúa proyectos de investigación productivos, bajo el marco del desarrollo sostenible
• Maneja el proceso de investigación y planificación acorde a la demanda de alimentos.
• Evalúa proyectos de investigación.
• Aplica correctamente el método científico para la investigación.
• Participa en la planificación y ejecución de trabajos multidisciplinarios.
• Posee habilidades para buscar, procesar y analizar información procedente de fuentes diversas usando las TICs y otros medios.
• Estructurar proyectos de investigación en el área respectiva de acuerdo a la metodología de la investigación, para lo cual la investigación se orienta a las áreas de ciencia de los alimentos e Ingeniería y tecnología de los alimentos.
• Analiza conceptos de micro y macroeconomía, sistemas contables y fundamentos de administración de empresas y los aplica en las empresas.
• Aplica las matemáticas y la estadística en la administración económica en alimentos.
• Promueve la creación de empresas y elabora costos en el desarrollo
• Realiza estudios de mercado y oferta en la comercialización de alimentos.
• Diseña propuestas de emprendimiento empresarial, acorde a la realidad
• Desarrolla instrumentos de planificación estratégica en la producción de alimentos.
• Se interrelaciona adecuadamente.
• Maneja recursos humanos en los proyectos en la elaboración de alimentos.
• Planifica e interpreta estudios de factibilidad técnico - económico y de impacto ambiental para impulsar el proceso productivo.
• Planifica, promociona y gerencia empresas en alimentos.
• Participar en los proyectos de inversión, promover, desarrollar nuevas industrias de alimentos procesados, a nivel de micro o mediana empresa; recibiendo el apoyo de gestión de la universidad a través de sus Centros de Producción de Alimentos.
• Planifica, organiza y dirige empresas de procesos en alimentos través.
• Dominio de lenguas extranjeras, al menos el idioma inglés o lengua nativa.
• Utiliza el pensamiento crítico para identificar, plantear y resolver problemas.